2021.12.25 年末年始 休み Tout La Joie Ism トゥ・ラ・ジョア イズム 460-0024 愛知県名古屋市中区正木1丁目14−2 名古屋 レストラン最高峰「トゥ・ラ・ジョア」 須本シェフ プロデュース イノベーティブ・フュージョン トゥ・ラ・ジョア(Tout la Joie) 須本一信 スモトイッシン Mのサラダ 四季の移ろいとともに料理が紡ぐ一期一会の物語――よろこびと笑顔にあふれたサロン・レストラン煉瓦とグリーンのコントラストが美しいファサードの、まるで芸術家のアトリエのような空間。ここで須本シェフが皿の上に紡ぐ物語は、人生のように一期一会。和やフレンチといった要素を織り交ぜ、食材の香りや食感、温度など五感を刺激する“須本料理”を楽しむことができます。唯一定番の「Mのサラダ」以外は、二度と出会えない料理ばかり。そのストーリーが披露される度に、このアトリエは新鮮な感動とよろこびに溢れるのです。ミシュラン ヴァガボンド 2021年12月14日 LA VAGABONDE ラ・ヴァガボンド フレンチ フランス料理 鶴舞 ラヴァカボンド chef ryousuke iwamoto 岩本龍介 予約のとれないフレンチ 名店 美食家 放浪者 旅人 愛知県名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞 1F 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 超絶フレンチ ドレスコード ディナー 中華風家庭料理 ふーみん (表参道/中華料理) 〒107-0062 東京都港区南青山5丁目7−17 03-3498-4466 表参道・青山エリアの南青山の中華料理店、中華風家庭料理 ふーみんのオフィシャルページです CHACOあまみや 千駄ヶ谷の有名なステーキ屋「CHACOあめみや」 炭焼きステーキ 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷1丁目7−12 03-3402-6066 http://chacoamemiya.com/sp/ 1979年(昭和54年)に開店してから当時のままの姿の店内は重みを感じる。 (お客様からは「昭和の香りがする・・」と言われます)真っ白だった壁も年月を感じさせる趣がある。店内に入るとまず目に入るのが、大きな炭焼きの竈。営業当時からの肉の旨みを沢山吸い込んでいるかも・・・。1979年(昭和54年)に開店してから当時のままの姿の店内は重みを感じる。 (お客様からは「昭和の香りがする・・」と言われます)真っ白だった壁も年月を感じさせる趣がある。店内に入るとまず目に入るのが、大きな炭焼きの竈。営業当時からの肉の旨みを沢山吸い込んでいるかも・・・。炭で焼かれたステーキのお皿は鉄板ではなく鋳物です。牛肉は融点が高いため冷めやすい鉄板ではすぐに肉が固くなってしまいます。チャコのお皿は長い時間温かいので柔らかい牛肉をゆっくりご賞味いただけます。ワイン片手に語らいながら心安らぐ美味しい時間をお過ごしください。LA BISBOCCIA ラ・ビスボッチャ/LA BISBOCCIA (広尾/イタリアン) RISTORANTE LA BISBOCCIA 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿2-36-13 広尾MTRビル1F "イタリア政府公認レストラン"として選ばれた本格的イタリアン。スタッフもイタリア人が中心で、イタリアにいる気分になれそうな空間。 https://labisboccia.tokyo/ 愛知 名古屋 Vineria Cassini ヴィネリア カッシーニ 東別院 イタリアン 愛知県名古屋市中区伊勢山1-9-13 伊勢山ハイツ1F #1F Iseyamahaitsu, 1-9-13 Iseyama Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi-ken 460-0026, Japan イタリアを旅するような気分で楽しむ郷土料理と様々なワイン "Vineria(ヴィネリア)とは、イタリア語でVino(ワイン)+Osteria(食堂)を足した造語です。 イタリアの郷土料理とその土地で造られた様々なワインをイタリアを旅するような気分でお楽しみいただけます。 「イタリア現地の味」を目指した素材を生かすストレートかつ伝統的なイタリア料理をアラカルトもしくはコースでお楽しみください。 約200種類のイタリアワインの中から、ソムリエがベストなワインを選びます。お料理やお好みに合わせたグラスワインやワインコースもご用意しております。"2021年10月15日 煖 MEI メイ イタリアン 国際センター 名古屋市西区那古野1-23-2 四間道糸重3 mei-nagoya.com shikemichi サンタキアラ Santa Chiara コース 18時一斉スタート きのこ キノコ 森内敬子 モーゼ十戒 ナナツモリピノノワール 2016 pinot noir ドメーヌタカヒコ 曽我貴彦 北海道余市郡余市町登町1395 ワイン名古屋市東区徳川町 天然キノコ MEI 那古野 ネコ 猫 にゃんこ 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット カウンター7席 えごま 味噌カツ ミソカツ みそかつ とんかつ 東別院 〒460-0021 愛知県名古屋市中区平和2丁目16-15 052-323-0963 鶴舞線のガード下にあるトンカツの美味しいお店 みそかつ えごま 和食 美奈登 ミナト 老舗焼肉店 神宮前/焼肉 レトロ モクモク 味噌ダレ とんちゃん 熱田 ホルモン ヤキニク とんねるず ペレ きたなシュラン 懐かし 名鉄堀田駅から徒歩20分 瑞穂区 〒467-0879 愛知県名古屋市瑞穂区平郷町2-6-2 LA VAGABONDE ラ・ヴァガボンド フレンチ フランス料理 鶴舞 ラヴァカボンド chef ryousuke iwamoto 岩本龍介 予約のとれないフレンチ 名店 美食家 放浪者 旅人 愛知県名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞 1F 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 超絶フレンチ ドレスコード ディナー STEAK HOUSE Beef Okuma ステーキハウス ビーフオークマ 名古屋店 霜降り黒毛和牛 サーロイン フィレ シャトーブリアン 仙台牛 宮城牛 近江牛 150g 200g ハンバーグ 松坂屋 名古屋店 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto GW休暇 Alto e Diritto アルトエデリット altoediritto 愛知 名古屋 ゴールデンウィーク 休暇 炭火焼肉 煖 だん ダン 愛知 名古屋 焼き肉 名駅店 瑞穂本店 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 夢 希望 Dream FREEMASONRY フリーメーソン AUDEMARS PIGUET オーデマピゲ SEX PISTOLS セックスピストルズ JOY DIVISION ジョイディヴィジョン DAVID BOWIE デヴィットボーウィ THE VELVET UNDERGROUND ザベルベットアンダーグラウンド THE ROLLING STONES ザローリングストーンズ QUEEN クイーン LED ZEPPELIN レッドツェッペリン Alto e Diritto アルトエデリット 愛知 名古屋 Italy MOORER ムーレー / BELVEST ベルベスト / ISAIA イザイア / LUCA GRASSIA ルカグラシア / Alfredo Rifugio アルフレードリフージオ / LARDINI ラルディーニ / De Petrillo デ・ペトリロ / TAGLIATORE タリアトーレ / Sealup シーラップ / EMMETI エンメティ / CINQUANTA チンクアンタ / SILENCE サイレンス / MOLEC モレック / Finamore フィナモレ / ORIAN オリアン / AVINO Laboratorio Napoletano アヴィーノ / INCOTEX インコテックス / INCOTEX SLACKS インコテックススラックス / PT TORINO ピーティートリノ / BERWICH ベルウィッチ / VIGANO ヴィガーノ / RICHARD J.BROWN リチャードJブラウン / FEDELI フェデーリ / MANRICO CASHMERE マンリコカシミヤ / ZANONE ザノーネ / Cruciani クルチアーニ / GRAN SASSO グランサッソ / Settefili Cashmere セッテフィーリカシミア / Girelli Bruni ジレリブルーニ / ENZO BONAFE エンツォボナフェ / FERRANTE フェランテ / GHOUD ゴード / ACATE アカーテ / Cisei シセイ / STEFANO RICCI ステファノリッチ / ALPO アル France Georges de Patricia ジョルジュドパトリシア / SAINT LAURENTサンローラン / CELINE セリーヌ / AUBERCY オーベルシー / lucien pellat-finet ルシアンペラフィネ / NATIONAL STANDARD ナショナルスタンダー U.S.A. South Paradiso Leather サウスパラディソ / JACQUESMARIEMAGE ジャックマリーマージュ / MARC MARMEL マークマーメル / WHITE'S BOOTS ホワイツブーツ / JUTTA NEUMANN ユッタニューマン England GRENFELL グレンフェル / J&M DAVIDSON ジェイアンドエムディヴィッドソン / JAMES GROSE ジェームスグロース / JOHN SMEDLEY ジョンスメドレー / Johnstons ジョンストンズ Other FIXER フィクサー / cuervo bopoha クエルボ ヴァローナ / BACKLASH The Line バックラッシュ ザライン / RIVORA リヴォラ / C.QP / Order Suit オーダースーツ 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット

孤独の純度 — The Density of Solitude

2021.12.25 年末年始 休み Tout La Joie Ism トゥ・ラ・ジョア イズム 460-0024 愛知県名古屋市中区正木1丁目14−2 名古屋 レストラン最高峰「トゥ・ラ・ジョア」 須本シェフ プロデュース イノベーティブ・フュージョン トゥ・ラ・ジョア(Tout la Joie) 須本一信 スモトイッシン  Mのサラダ 四季の移ろいとともに料理が紡ぐ一期一会の物語――よろこびと笑顔にあふれたサロン・レストラン煉瓦とグリーンのコントラストが美しいファサードの、まるで芸術家のアトリエのような空間。ここで須本シェフが皿の上に紡ぐ物語は、人生のように一期一会。和やフレンチといった要素を織り交ぜ、食材の香りや食感、温度など五感を刺激する“須本料理”を楽しむことができます。唯一定番の「Mのサラダ」以外は、二度と出会えない料理ばかり。そのストーリーが披露される度に、このアトリエは新鮮な感動とよろこびに溢れるのです。ミシュラン ヴァガボンド 2021年12月14日 LA VAGABONDE ラ・ヴァガボンド フレンチ フランス料理 鶴舞 ラヴァカボンド chef ryousuke iwamoto 岩本龍介 予約のとれないフレンチ 名店 美食家 放浪者 旅人 愛知県名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞 1F 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 超絶フレンチ ドレスコード ディナー 中華風家庭料理 ふーみん (表参道/中華料理) 〒107-0062 東京都港区南青山5丁目7−17 03-3498-4466 表参道・青山エリアの南青山の中華料理店、中華風家庭料理 ふーみんのオフィシャルページです CHACOあまみや 千駄ヶ谷の有名なステーキ屋「CHACOあめみや」 炭焼きステーキ 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷1丁目7−12 03-3402-6066 http://chacoamemiya.com/sp/ 1979年(昭和54年)に開店してから当時のままの姿の店内は重みを感じる。 (お客様からは「昭和の香りがする・・」と言われます)真っ白だった壁も年月を感じさせる趣がある。店内に入るとまず目に入るのが、大きな炭焼きの竈。営業当時からの肉の旨みを沢山吸い込んでいるかも・・・。1979年(昭和54年)に開店してから当時のままの姿の店内は重みを感じる。 (お客様からは「昭和の香りがする・・」と言われます)真っ白だった壁も年月を感じさせる趣がある。店内に入るとまず目に入るのが、大きな炭焼きの竈。営業当時からの肉の旨みを沢山吸い込んでいるかも・・・。炭で焼かれたステーキのお皿は鉄板ではなく鋳物です。牛肉は融点が高いため冷めやすい鉄板ではすぐに肉が固くなってしまいます。チャコのお皿は長い時間温かいので柔らかい牛肉をゆっくりご賞味いただけます。ワイン片手に語らいながら心安らぐ美味しい時間をお過ごしください。LA BISBOCCIA ラ・ビスボッチャ/LA BISBOCCIA (広尾/イタリアン) RISTORANTE LA BISBOCCIA 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿2-36-13 広尾MTRビル1F "イタリア政府公認レストラン"として選ばれた本格的イタリアン。スタッフもイタリア人が中心で、イタリアにいる気分になれそうな空間。 https://labisboccia.tokyo/ 愛知 名古屋 Vineria Cassini ヴィネリア カッシーニ 東別院 イタリアン 愛知県名古屋市中区伊勢山1-9-13 伊勢山ハイツ1F #1F Iseyamahaitsu, 1-9-13 Iseyama Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi-ken 460-0026, Japan イタリアを旅するような気分で楽しむ郷土料理と様々なワイン "Vineria(ヴィネリア)とは、イタリア語でVino(ワイン)+Osteria(食堂)を足した造語です。 イタリアの郷土料理とその土地で造られた様々なワインをイタリアを旅するような気分でお楽しみいただけます。 「イタリア現地の味」を目指した素材を生かすストレートかつ伝統的なイタリア料理をアラカルトもしくはコースでお楽しみください。 約200種類のイタリアワインの中から、ソムリエがベストなワインを選びます。お料理やお好みに合わせたグラスワインやワインコースもご用意しております。"2021年10月15日 煖 MEI メイ イタリアン 国際センター 名古屋市西区那古野1-23-2 四間道糸重3 mei-nagoya.com shikemichi サンタキアラ Santa Chiara コース 18時一斉スタート きのこ キノコ 森内敬子 モーゼ十戒 ナナツモリピノノワール 2016 pinot noir ドメーヌタカヒコ 曽我貴彦 北海道余市郡余市町登町1395  ワイン名古屋市東区徳川町 天然キノコ MEI 那古野 ネコ 猫 にゃんこ 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット カウンター7席 えごま 味噌カツ ミソカツ みそかつ とんかつ 東別院 〒460-0021 愛知県名古屋市中区平和2丁目16-15 052-323-0963  鶴舞線のガード下にあるトンカツの美味しいお店 みそかつ えごま 和食 美奈登 ミナト 老舗焼肉店 神宮前/焼肉 レトロ モクモク 味噌ダレ とんちゃん 熱田 ホルモン ヤキニク とんねるず ペレ きたなシュラン 懐かし 名鉄堀田駅から徒歩20分 瑞穂区 〒467-0879 愛知県名古屋市瑞穂区平郷町2-6-2 LA VAGABONDE ラ・ヴァガボンド フレンチ フランス料理 鶴舞 ラヴァカボンド chef ryousuke iwamoto 岩本龍介 予約のとれないフレンチ 名店 美食家 放浪者 旅人 愛知県名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞 1F 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 超絶フレンチ ドレスコード ディナー STEAK HOUSE Beef Okuma ステーキハウス ビーフオークマ 名古屋店 霜降り黒毛和牛 サーロイン フィレ シャトーブリアン 仙台牛 宮城牛 近江牛 150g 200g ハンバーグ 松坂屋 名古屋店 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto  GW休暇 Alto e Diritto アルトエデリット altoediritto 愛知 名古屋 ゴールデンウィーク 休暇 炭火焼肉 煖  だん ダン 愛知 名古屋 焼き肉  名駅店 瑞穂本店 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット 夢 希望 Dream FREEMASONRY フリーメーソン AUDEMARS PIGUET オーデマピゲ SEX PISTOLS セックスピストルズ JOY DIVISION ジョイディヴィジョン DAVID BOWIE デヴィットボーウィ THE VELVET UNDERGROUND ザベルベットアンダーグラウンド THE ROLLING STONES ザローリングストーンズ QUEEN クイーン LED ZEPPELIN レッドツェッペリン Alto e Diritto アルトエデリット 愛知 名古屋 Italy MOORER ムーレー / BELVEST ベルベスト / ISAIA イザイア / LUCA GRASSIA ルカグラシア / Alfredo Rifugio アルフレードリフージオ / LARDINI ラルディーニ / De Petrillo デ・ペトリロ / TAGLIATORE タリアトーレ / Sealup シーラップ / EMMETI エンメティ / CINQUANTA チンクアンタ / SILENCE サイレンス / MOLEC モレック / Finamore フィナモレ / ORIAN オリアン / AVINO Laboratorio Napoletano アヴィーノ / INCOTEX インコテックス / INCOTEX SLACKS インコテックススラックス / PT TORINO ピーティートリノ / BERWICH ベルウィッチ / VIGANO ヴィガーノ / RICHARD J.BROWN リチャードJブラウン / FEDELI フェデーリ / MANRICO CASHMERE マンリコカシミヤ / ZANONE ザノーネ / Cruciani クルチアーニ / GRAN SASSO グランサッソ / Settefili Cashmere セッテフィーリカシミア / Girelli Bruni ジレリブルーニ / ENZO BONAFE エンツォボナフェ / FERRANTE フェランテ / GHOUD ゴード / ACATE アカーテ / Cisei シセイ / STEFANO RICCI ステファノリッチ / ALPO アル France Georges de Patricia ジョルジュドパトリシア / SAINT LAURENTサンローラン / CELINE セリーヌ / AUBERCY オーベルシー / lucien pellat-finet ルシアンペラフィネ / NATIONAL STANDARD ナショナルスタンダー U.S.A. South Paradiso Leather サウスパラディソ / JACQUESMARIEMAGE ジャックマリーマージュ / MARC MARMEL マークマーメル / WHITE'S BOOTS ホワイツブーツ / JUTTA NEUMANN ユッタニューマン England GRENFELL グレンフェル / J&M DAVIDSON ジェイアンドエムディヴィッドソン / JAMES GROSE ジェームスグロース / JOHN SMEDLEY ジョンスメドレー / Johnstons ジョンストンズ Other FIXER フィクサー / cuervo bopoha クエルボ ヴァローナ / BACKLASH The Line バックラッシュ ザライン / RIVORA リヴォラ / C.QP / Order Suit オーダースーツ 愛知 名古屋 Alto e Diritto altoediritto アルトエデリット





蟹江の頃。
誰もいない店内は、敗北の象徴ではなかった。
あれは、市場に迎合しなかった証拠だ。

「あそこはいつも誰もいない」
それは事実だった。
だが、真実ではない。

人がいないのではない。
“合わない人”がいなかっただけだ。

未来が見えない、と言われた。
当然だ。
他人の尺度で測れる未来など、
最初から用意していなかったのだから。

あの頃の孤独は、
経営の未熟さではない。
思想の純度だった。

売れない時間は、
思想が濁らない時間だった。
焦燥の夜は、
覚悟の密度を高める鍛錬だった。

俺は何者かになりたかった。
だが本質は違う。

「何者かになる」ではなく、
「何者にもならない」ために立っていた。

流行にも、
嘲笑にも、
安易な妥協にも。

染まらないために、歯を食いしばった。

──そして今。

手に入れたのは成功ではない。
評価でもない。
ましてや復讐でもない。

手に入れたのは、構造としての余裕だ。

売れなくても揺れない。
褒められても浮かれない。
否定されても崩れない。

余裕とは、金銭の量ではない。
経験の厚みでもない。

「他人の言葉に自分を預けない状態」
それが、余裕だ。

蟹江時代は、
誰もいない店だったのではない。

あそこには、
未来の自分だけが立っていた。

今、穏やかに立てているのは、
あの静寂を逃げずに抱えたからだ。

感謝している。
笑った人にも。
信じなかった人にも。

だが一番の感謝は、
市場に媚びなかった自分へ。

── Alto e Diritto

孤独に耐えた時間だけが、
人間に”揺れない余裕”を与える。




Kanie Days — The Core of That Silence

Back then in Kanie,
an empty shop wasn’t a symbol of defeat.
It was proof I refused to flatter the market.

“That clothing store is always empty.”
That was a fact.
But it wasn’t the truth.

It wasn’t that no one was there—
it was that the wrong people weren’t.

They told me, “I can’t see your future.”
Of course they couldn’t.
A future measurable by someone else’s ruler
was never something I prepared in the first place.

The loneliness of that time
wasn’t business immaturity.
It was purity of thought.

The hours that didn’t sell
were the hours my philosophy stayed unclouded.
The nights of impatience
were training—compressing resolve into density.

I wanted to become someone.
But the essence was different.

I wasn’t standing there to become something—
I was standing there to become nothing else.

Not to be dyed by trends.
Not to be bent by ridicule.
Not to be softened by easy compromise.

I clenched my teeth
so I wouldn’t be stained.

—and now.

What I gained wasn’t success.
Not approval.
And certainly not revenge.

What I gained was margin as a structure.

Unshaken even when it doesn’t sell.
Unmoved even when praised.
Unbroken even when denied.

Margin isn’t the amount of money you have.
It isn’t the thickness of experience.

It is the condition of not depositing your self
into other people’s words.

The Kanie era
wasn’t an empty shop.

In that room,
only my future self was standing there.

I can stand calmly now
because I held that silence—
and never ran from it.

I’m grateful.
To those who laughed.
To those who didn’t believe.

But my deepest gratitude
is to the self who never bowed to the market.

— Alto e Diritto

Only the time spent enduring solitude
gives a human being
a margin that does not sway.










by S





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